德国最受欢迎的快餐--咖喱香肠背后的故事

这道香肠蘸辣酱的菜肴是德国人的最爱，既可以作为夜宵，也可以作为外卖午餐，还可以作为两者之间的任何食物。

德国和咖喱是一对不太可能的组合。这个国家最出名的是大块猪肉配各种煮、煎或做成饺子般大小的球状的盐水煮过的土豆。在这里，黑胡椒被许多人认为是一种辣味。然而，半个多世纪以来，咖喱香肠（切片香肠，淋上番茄酱，调味料包括黄咖喱粉、辣椒粉和一些秘制配料）一直是德国人的最爱。它几乎可以在一天中的任何时间食用，也可以在醉酒状态下食用。你可以在普通的小摊上找到售价4欧元的版本，也可以找到售价25欧元配以香槟的高级版本。它是工厂食堂的主食，有专门为它创作的流行歌曲，政客甚至与它合影，还有庆祝最佳香肠的节日。那么，它是如何诞生的呢？

起源

咖喱香肠似乎并不是德国烹饪传统的产物，而是战后环境的产物。首先，番茄酱和咖喱粉这两种主要配料是在美英占领期间首次进入了德国人的厨房。

不过，从那时起，这道菜的历史就不那么清楚了。德国作家乌韦-蒂姆（Uwe Timm）回忆说，1947年他曾在汉堡的Grossneumarkt大快朵颐。但遗憾的是，只有他还记得这件事。同时，在下萨克森州的比克堡城堡，厨师路德维希-丁斯拉格（Ludwig Dinslage）声称曾在1946年为来访的英国军官准备过类似的菜肴。关于咖喱香肠的起源，最常见的说法是，1949年9月的一个雨夜，小吃店老板赫塔-海沃尔（Herta Heuwer）在柏林的厨房里出于幸运和无聊制作了这道菜。她将咖喱粉、番茄酱和伍斯特酱混合在一起，然后像所有优秀的德国人一样，配上一根香肠。她称之为 "chillup" 辣椒和番茄酱的谐音。到1959年，Heuwer已经完善了配方并申请了专利，市场上出现了第一例有据可查的 "咖喱香肠"。

从那时起，这道菜就成了全国各地的快餐主食，德国人每年要吃掉超过8亿份。

咖喱香肠的制作方法

尽管食品和饮料集团卡夫公司曾一度试图获得这项专利，但Heuwer的原始食谱的具体细节却不得而知，因为她直到去世前都一直保守着这个秘密。但这是一道简单的菜肴，可以即兴发挥。咖喱酱的核心是番茄。有些人使用番茄浓缩汁和水，有些人使用番茄泥，有些人则使用番茄酱（令一些烹饪者感到不满）。

接下来，就是香料了，最基本的是咖喱粉。一些口味浓郁的菜肴还加入了糖、香醋、大蒜、生姜、丁香、苹果、姜黄等调料，再与番茄泥一起煮成浓稠的酱汁。而家庭厨师们则会加入一些不寻常的调料，如腌黄瓜汁或可口可乐。

不过，香肠的选择是一个争论的焦点，也是一个地区性问题。在柏林，香肠的标准是"ohne darm"，意思是没有肠衣的香肠。在鲁尔区（多特蒙德和埃森周边的工人阶级聚居区），则以烤香肠为主。法兰克福喜欢吃牛肉香肠，而不是传统的猪肉香肠。就连大众汽车公司也有专门为这道菜生产的特定香肠。在德国各地，配上素食香肠也很受欢迎。

香肠可以煮、煎或烤，切片后涂上咖喱酱，然后在菜肴上淋上新鲜的辣椒粉或咖喱粉。不过，到了上菜的时候，争论就更多了。是配面包还是薯片？如果是面包，配哪种，黑麦面包还是白面包？无论您点的是什么，请尽情享用美食吧！